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Zubereitungsarten

Pürieren

Das Pürieren kommt aus dem altfranzösisch und bedeutet das reinigen, sieben. Die Lebensmittel werden dabei zu einem feinen Brei verarbeitet.
Dies kann durch folgende Methoden passieren:

das Streichen durch ein Sieb,
durch das Stampfen wie bei Kartoffeln,
oder durch Mörsen z.B bei Gewürzen.

Heute wird das Pürieren durch elektrische Geräte übernommen, wie den Fleischwolf oder den nützlichen und handlichen Pürierstab.
Bei großen Mengen, wie es hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie vorkommt, wird der Kutter eingesetzt.

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